Задача по технологии и предприемачество

[Гост]

Защо при варене в началото котлонът се включва на висока степен,а след завиране на ястието се превключва на по-ниска?

[peyo]

Защо при варене в началото котлонът се включва на висока степен,а след завиране на ястието се превключва на по-ниска?

Странен въпрос! Това буквално всеки човек, който някога е варил нещо го знае. В началото на по-висока степен, за да заври по-бързо, след това на по-ниска степен, по поне 3 причини 1) за да не пръска вода извън тенджерата, 2) за да не се изпари водата много бързо, 3) за да пестим ток.

[ammornil]

Защо при варене в началото котлонът се включва на висока степен,а след завиране на ястието се превключва на по-ниска?

В началото водата не кипи и трябва да увеличим енергията й, за да заври. Тъй като има допълнителен обмен на енергия с околната среда, водата губи топлина и ще спре да кипи, ако спрем нагряването. Но тя се нуждае само от малко топлина, за да поддържа кипенето, тъй като вече е в състояние на кипене.

Ние намаляваме топлината само за да компенсираме загубата на енергия, която се отдава на околната среда. Това количество енергия е значително по-малко от първоначалната енергия, необходима за завиране на водата.

За да ограничим изпарението (загубата на обем вода) и да ограничим загубата на енергия, използваме капак. Капакът също така повишава налягането в контейнера и позволява на водата да се загрее още по-бързо в началния период преди да достигне температурата на кипене.